29/04/2013
Com o objetivo de colaborar com o desenvolvimento econômico e social do trabalhador rural, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/MS) inicia, na próxima semana, mais uma série de cursos em vários municípios de Mato Grosso do Sul. Entre eles está a capacitação no Processamento da Carne de Peixe, que começa hoje (29), em Inocência.
Ao preparar refeições com pescados, muitas vezes grande parte da carne é perdida, diante da falta de conhecimento técnico do cozinheiro ou manipulador que, ainda não conhece o potencial de aproveitamento do produto.
Durante a capacitação, promovida pelo Senar, em parceria com o Sindicato Rural do município, os participantes tem a oportunidade de aprender receitas fáceis com pescados, onde há total aproveitamento do produto, além de técnicas de conservação adequada da carne, produção de pratos típicos, filetagem (corte) e defumação.
De acordo com a técnica do Senar, Pauline Cury, a abordagem do curso é inovadora, já que o participante tem a oportunidade de conhecer formas de processar e utilizar e maneira integral a carne de peixe.
“Ao acompanhar o curso é possível perceber o quanto os participantes ficam impressionados ao descobrir que é possível aproveitar todas as partes do peixe. O que antes era descartado, hoje é utilizado e se torna um prato saboroso, como por exemplo a cabeça do peixe, que pode virar caldo, molho de lasanha ou macarrão e pirão ou o couro, que se torna aperitivo”, explica Pauline.
A duração do curso é de 16 horas, divididas em dois dias de aula. Estão disponíveis 12 vagas e o material didático é disponibilizado em parceria pelo Senar e Sindicato Rural. A participação no treinamento é gratuita e mais informações podem ser obtidas no Sindicato Rural de Inocência.
Além desta capacitação, entre os dias 29 de abril e 03 de maio, o Senar oferece ainda outros 23 cursos em Mato Grosso do Sul. Mais informações no site www.senarms.org.br
